フランス料理の古典と伝統を踏まえつつ、新しい何か（食材やスタイル）と取り入れたシェフ宮本のオリジリナリティー溢れた料理です。
自ら築地に食材を買いに行くことから始まり、料理は全て一皿一皿シェフの手によって作られております。
パンも自家製にこだわっております。