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「世界で一番贅沢なブイヤベース」!?

世界で一番贅沢なブイヤベース 今年もトレフの夏の風物詩「ブイヤベースコース」の季節がやってまいりました。

既に沢山のお客様にご賞味頂いているシェフの「こだわりニース風ブイヤベース」ですが、お客様からは「世界で一番贅沢なブイヤベース」と言って頂けるようになりました。(嬉)

世界で一番贅沢なブイヤベース「世界で一番贅沢」は決して食材の豪華さだけではなく、きっとこの何十にも繰り返されて作られる調理技術の溢れた「香るスープ」にあることと、また食材ごと違う調理方法で調理されたこのメインディッシュにあるのかと思います。

シェフが一人で作りあげるこのブイヤベースは、その日の食材に一番合った調理方法「煮る」「網焼きする」「オーブンで焼く」「蒸す」などで食材を一気に調理しスープでまとめて完成させるというスタイルにあります。

世界で一番贅沢なブイヤベースそのスピードと技は何度見ても溜息が出るほどのプロの凄技です。

「フランス料理人は食材や道具にこだわる以上に技術を駆使し逸品な一皿を作り上げなければならない。」はシェフの口癖ですが、このブイヤベースもそんな技術を磨くシェフだからこそのブイヤベースに仕上げっています。

世界で一番贅沢なブイヤベースまた今まで多くの若い料理人さん達がこのブイヤベースを学びにトレフの厨房を訪れに来るのは、そこには「香るスープ」から始まるこの伝統料理にフランス料理人としての沢山の技術や料理人が当初持った憧れ、またプライドが詰まっているからだと思います。

「フレンチレストランの看板を掲げた料理人は手間と時間を掛けたお料理を作ることを忘れてはならない」もシェフがよく言うことですが、この料理にもシェフが大切にしている「手間」と「時間」そして何よりも料理に対する「愛情」は詰まっているのです。

世界で一番贅沢なブイヤベース今年も多くの皆様に「世界で一番贅沢なブイヤベース」をご賞味頂きたく存じます。

皆様のご予約を心よりお待ち致しております。

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